by Bioversity | Mar 12, 2021 | Uncategorized
El cacao chuncho es único en el mundo por tener una gran diversidad de sabores y aromas. La expresión de estos caracteres naturales en el producto final solo es posible si se hace una fermentación que sea adecuada al comportamiento del cacao. En el caso del cacao...
by Bioversity | Mar 11, 2021 | Uncategorized
La Alianza Bioversity International y CIAT en el marco del proyecto “Diversificando los sistemas de producción de cacao nativo fino de aroma en el Perú para aumentar la productividad y los ingresos” se complace en presentar el Manual de beneficio del cacao Chuncho. El...
by Bioversity | May 29, 2020 | Uncategorized
El conocimiento de chocolate fino se está volviendo cada vez más común, al menos en el mundo de los amantes de la gastronomía, los turistas y los científicos agroforestales. Tanto en tiendas especializadas como en supermercados, muchos consumidores en su búsqueda de...
by Bioversity | Mar 12, 2020 | publication
Rosaura Laura, a FFC project consultant, and Eufemia, a participant, work together during a women-only grafting training in Quillabamba. Photocredit: Gesabel Villar The Alliance of Bioveristy/CIAT led a campaign for International Women’s Day on March 8th that...
by Bioversity | Mar 3, 2020 | fieldwork
Dedicación y Polinización con Justine Vansynghel La producción mundial anual de cacao en América Latina está en el ámbito de seiscientos treinta mil toneladas métricas. Esa es una cifra sorprendente, pero especialmente teniendo en cuenta que la comunidad científica no...
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